近日，黄山区在安徽农业大学皖南试验站举办太平魁红加工技术培训班，全区茶农茶企120余人参加培训，区茶产业促进中心副主任苏贵余参加，试验站站长胡绍德开展太平魁红加工的理论培训和实际操作。
太平魁红是指利用柿大茶鲜叶，按照祁门红茶初加工工艺并加以优化，从而生产出的红茶，加工流程分为萎凋-揉捻-发酵-干燥四道工艺。太平魁红条形粗壮，色泽乌润，汤色红艳明亮，滋味醇厚，甜香悠长，叶底肥壮红亮，自创制以来深受市场欢迎。
近年来，国内绿茶茶叶市场趋于稳定，而红茶市场持续升温，茶农的生产热情持续从保障绿茶生产逐渐向红茶生产转化。此次培训整个会场座无虚席，还有许多报名因会场容纳有限转为下一次培训，可见红茶加工在黄山区的发展前景十分广阔，后期将结合实际需要持续开展加工技艺培训。
同时为良性引导太平魁红发展，提供制茶技艺交流平台，将于6月中旬在皖南试验站开展首届太平魁红斗茶大赛，进一步增强太平魁红的综合竞争力和影响力。
来源/黄山名茶网
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